המצרכים

2 כוסות אורז בסמטי/ פרסי/ עגול
2 כפיות מלח
חצי כוס (120 מ”ל) שמן זית
3 בצלים, קלופים וקצוצים דק
1 כפית סוכר
פלפל שחור
100 גרם שקדים מולבנים שלמים

אופן ההכנה

מסננים את האורז ומעבירים לסיר. יוצקים שפע מים רותחים, מוסיפים כפית אחת מהמלח ומביאים לרתיחה חוזרת. מבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות, עד שהאורז כמעט מוכן. מסננים את המים ומעבירים לקערה את האורז שהוא כמעט מוכן (כמו פסטה).

במקביל, מטגנים את הבצל: יוצקים מחצית משמן הזית למחבת ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים על להבה בינונית כ-10 דקות, עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הסוכר, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים.

יוצקים את יתרת שמן הזית לסיר נון-סטיק ומשמנים את הבסיס והדפנות. מפזרים בצורה אחידה את השקדים. שמים עליהם מחצית מהאורז ומשטחים. שמים את הבצל המטוגן ומשטחים בצורה אחידה. שמים את יתרת האורז, משטחים ומהדקים היטב. מכסים את הסיר. מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.

מעבירים את הסיר ללהבה בינונית ומבשלים כ-6 דקות (כדי להזהיב את השקדים. זהירות לא לשרוף אותם!). מסירים מהכיריים ומניחים לצינון למשך 10 דקות. הופכים לצלחת הגשה וכך תיווצר לכם מנה אלגנטית שנראית ממש כמו עוגה.

** אפשר להכין מראש ולחמם על פלטה חשמלית. מומלץ להניח את הסיר על תחתית, כדי שהשקדים לא יישרפו.

** אפשר להוסיף לבצל המטוגן תבלינים כמו אגוז מוסקט, קינמון וראס אל חנות.

————