לחם שיפון וכוסמין מלא

04-07-2023 | מילכה דיין

לפני מספר חודשים פתחו בסוף הרחוב, בשכונה שלנו קונדיטוריה. כן, ממש כמעט מתחת לבית :שלל עוגות ומאפים: מתוקים ומלוחים, בשלל ריחות, מראות וטעמים. ויטרינות ומקררים מאורגנים להפליא: מדף עוגות גבינה, מדף פאי לימון עם תלתלי מרנג, מדף שוקולדים: מוסים, פונצ׳ים… אבל מה שמשך את תשומת ליבי זו פינת הלחמים: בגטים, לחמי כוסמין שיפון ומחמצת, קריספיים ומזמינים לכריך עם…מה שאוהבים: טונה, גבינה צהובה, מלוחה, חביתה, עם רצועות חסה רעננה ועגבנייה. תודו, זה ממש לא משנה מה שמים בפנים, העיקר, שהלחם יהיה מתפצפץ וטעים, קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים… מפה, כוס יין לבן … מישהו/י להיות איתו/ה ואט אט מתפשט לו החיוך על הפנים.😋 לחיים🥂

החומרים הדרושים לשתי כיכרות גדולות:

2 כוסות לחם כוסמין מלא

2 כוסות קמח שיפון מלא

2 כוסות קמח שמרים לבן

1 כפית סוכר

1 כפית שטוחה מלח

2 כוסות מים חמים/ חמימים ( לא רותחים)

1/3 כוס ועוד כפית שמן זית

למריחה: חלמון ביצה טרופה עם מעט מים

לפיזור: סומסום, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, קצח… מה שאוהבים😋

אופן ההכנה:

-בקערת מיקסר שמים קמח כוסמין, קמח שיפון וקמח שמרים, סוכר, שמן זית ולשים, בעזרת וו הלישה לבצק במהירות נמוכה- בינונית במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק קצת יבש במהלך הלישה, אפשר להוסיף טיפונת ( כמה טיפות)שמן זית. הוא צריך לצאת אחיד רך וגמיש ולא דביק.

( אפשר,מותר וכיף גם ללוש ממש בידיים).

-מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים במשך שעה-שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.( אפשר על השולחן במרפסת , אפשר בתנור שחומם ל 30 מעלות… יש לכסות בניילון נצמד או שקית ניילון את הקערה).

לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו.

-מוסיפים את המלח ולשים שוב ,עד לאיחוד והומוגניות.

-מחלקים את הבצק לשני חלקים.

-מניחים נייר אפיה בתוך התבנית ומקמחים מעט.

-מכניסים בעדינות את הבצק לתבנית.

יוצרים חריצים עם סכין או מספריים באלכסון

ומתפיחים שנית, כשעה או עד שהוא תפח וממלא את התבנית.

-מורחים בעדינות בביצה טרופה עם מעט מיים ומפזרים גרעינים, סומסום, קצח…

-מכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות (ומניחים בשליש התחתון) לעשר דקות ומנמיכים ל 180 מעלות, ל30–25 דקות נוספות.

-מוציאים, כשמשחים ולקרום יש צליל של נקישה על דלת חלולה.

-מחכים עד שמתקרר ורק אז לפרוס…

רגע… לא להתנפל!!!

הערות וטיפים:

-ניתן לפרוס לפרוסות ולהקפיא בפריזר.

-ניתן לפני ההתפחה השנייה להדק את הגרעינים לבצק בכל צדדיו ואף פנימה,

כמו גם להכניס פנימה עשבי תיבול,

זיתים, בצל יבש, שום עגבניות מיובשות…

כרצונכם ולטעמכם.

-כמות המלח והסוכר יכולה להשתנות, לפי הטעם האישי.

-הכנה ואפית לחם דורשת תשומת לב:

הקמחים משתנים, התנור שונה, הטמפ וכו׳ ולכן שימו❤️ והישארו בסביבה.

התמידו, נסו, אל תתייאשו …

שפרו והשתפרו, הוסיפו, גוונו והתאימו את הלחם אליכם- צרו לכם בדיוק את הכיכר, שהייתם רוצים, שיגישו לכם במסעדה הביתית החלבית, האהובה עליכם!

לחם עושים באהבה- או שלא עושים בכלל!

ומזהירה אתכם: הכנת הלחם מרגשת וממכרת…שלא נדבר על הטעם!

ב..ה..צ..ל..ח..ה👍

לבלוג של מילכה דיין לחצו כאן

תוכן ששייך למאמר:

שתפו

פרסם תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


אין לפרסם תגובות הכוללות תוכן פרסומי או פוגעני אשר חורג מגבולות הטעם הטוב.

תגובות נוספות (4)

מאמרים מעניינים נוספים

סלט מפנק עם משמשים יבשים וכרובית

את הסלט הזה אני אוהבת להכין כל השנה, אבל בטו…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

עוגת פירות יבשים לטו-בשבט

עוגה ידידותית לסביבה, המקבלת אליה באהבה פירות יבשים, אגוזים, פירות…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

נגיסי כרובית פריכים

הכרובית כבר מזמן לא רק תוספת, אלא מנה בפני עצמה…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

עוגת גבינה על ביסקוויטים

חברי מתג מבשלים, המתכון מאת עמליה פלד. זה מתכון לעוגת…

הבלוג של מתג במטבח

למאמר המלא

מרק חורפי מפנק

המרק הזה הוא אחד מטעמי הילדות שלי, אמא שלי הייתה…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

מרק עוף נטול עוף

חברי מתג מבשלים, המתכון מאת עירית רוזנבלום מרק מושלם לחורף…

הבלוג של מתג במטבח

למאמר המלא

עוגת גזר מטריפה

מחפשים מתכון קליל להכנת עוגה במהירות? זה בשבילכם! עוגת גזר…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

עוגת תפוזים ביתית ואוורירית

העוגה הביתית שמככבת אצלי כל השנה, בסופי שבוע וגם מתאימה…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

פיצה במחבת לארוחת ערב

מתכון מושלם לפיצה במחבת, ללא שמרים, ללא התפחה וללא תנור!…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

תבשיל בקר מתקתק וחגיגי

תבשיל בשר עם בצל ובטטה שמתבשל שעות בתנור ומקבל טעמים…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

מאפה מבצק עלים ותותים

לכבוד שיא עונת התותים, קבלו מתכון להכנת מאפה טעים ומרשים…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

לחמניות גבינה מתפצפצות

לפיקניק? לבראנץ׳? לשישי בצהריים? לארוחת ערב? מה יותר כיף מליצור…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא
עגלת קניות
0

אין מוצרים בסל הקניות.

למעלה
חזרה
נגישות