עוגת שמנת ויוגורט עם תפוחים מקורמלים ושקדים

20-09-2023 | ירון צחר

שילוב מהמם של טעמים ומרקמים – עוגה עם תפוחים מקורמלים, רכה, עדינה, ריחנית וחגיגית במיוחד.

המצרכים
לקלתית:
1/3 כוס שקדים טחונים
1/3 כוס קמח
1 חלמון
1/2 כפית גרד לימון
3 כפות סוכר
50 גרם חמאה רכה
קורט מלח

למלית:
4 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
3 גביעי שמנת חמוצה (של 220 מ”ל)
3 גביעי יוגורט (במתיקות מעודנת – 220 מ”ל)

לקוביות התפוחים המקורמלים:
2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
100 גרם חמאה
1 כפית קינמון
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
מיץ מחצי לימון סחוט

לשכבת קרם פרש:
קופסה קרם פרש שף לבן
3 כפות ריבת משמיש
3 כפות שמנת מתוקה
1/2 קופסה שמנת מתוקה

לקרם הווניל:
כף אבקת סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה1 כף סוכר
1 כוס חלב
1 שקית אינסטנט פודינג ווניל

לקישוט:
שבבי שקדים לבנים
אגוזי מלך
יתרת קוביות התפוחים
מעט דבש

אופן ההכנה:
הכנת הקלתית :
בקערה מניחים חמאה, סוכר וחלמון, מערבבים לתערובת אחידה ומוסיפים את שאר המצרכים. מאחדים עד לקבלת בצק אחיד. שוטחים על תבנית בקוטר 25-26 ס”מ מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לקירור לשעה.
מכניסים את התבנית לאפייה בתנור מחומם ב- 180 מעלות, למשך כ – 20 דקות . מוציאים ומקררים.

תפוחים מקורמלים:
מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה עם חותכים את התפוחים לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים למחבת את הסוכר ומחממים, מוסיפים את קוביות התפוחים, מיץ הלימון, תמצית הווניל ומבשלים על להבה בינונית עד למצב שבו קוביות התפוחים התרככו. מורידים את המחבת מהכיריים, ומצננים את קוביות התפוחים לטמפרטורת החדר. מפרידים מעט מהתפוחים לקישוט.

הכנת המילית:
מוסיפים 4 ביצים וסוכר לקערת מיקסר, ומקציפים, עד לקבלת קצף מרקם ואוורירי.
מורידים את מהירות המיקסר לבינונית, ומוסיפים את האינסטנט פודינג, הקורנפלור, 3 גביעי שמנת וכן 3 גביעי יוגורט. מערבלים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית אפייה, ומשלבים את מרבית קוביות התפוחים המקורמלים. יוצקים את יתרת הבלילה מעל. מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה ש-180 מעלות, ואופים במשך שעה ורבע בערך.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר.

הכנת שכבת הקרם פרש:
מערבבים את הקרם פרש, השמנת וריבת המשמש, מצפים את העוגה האפויה, ומכניסים לתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה נמוכה של 50 מעלות. משאירים את העוגה להתקרר בתנור.
לאחר שהעוגה התקררה, מוציאים לחדר.

הכנת קרם וניל:
מוסיפים לקערת מיקסר את השמנת המתוקה, הסוכר, אינסטנט פודינג, והחלב, ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את קרם הוניל לשקית הזלפה עם צנתר שטוח ומזליפים את הקרם על הדפנות וכן על פני העוגה.

קישוט העוגה:
מצפים את דופן העוגה עם שבבי שקדים לבנים. על פיאת פני העוגה מניחים חצאי אגוזי מלך היוצרים כתר. את שארית קוביות התפוחים שהשארנו בצג מפזרים על פני העוגה. מזליפים מעל מעט דבש.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה

בתאבון…

לבלוג של ירון צחר לחצו כאן

שייך לקטגוריה: מתכונים, עוגות וקינוחים,
תוכן ששייך למאמר:

שתפו

פרסם תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


אין לפרסם תגובות הכוללות תוכן פרסומי או פוגעני אשר חורג מגבולות הטעם הטוב.

מאמרים מעניינים נוספים

פילה דג פריך בנינג’ה גריל

בין אם אתם מבשלים לעצמכם או לארוחת ערב משפחתית, אמנון…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

עוגת תפוחים ופירות יער עם שקדים קלויים

כבר מזמן שמתחשק לי איזו עוגת תפוחים עסיסית כזו, נימוחה…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

קיגל תפו״א של סבתא חיה

ריח הבצל והטיגון בבית של סבתא, היא ניגשת לתנור ושולפת…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

דגים בציפוי קראסט חלומי ללא טיגון

בכל שישי אני מכינה דגים בתנור, או חריימה, דג חריף…

הבלוג של סיון בולגריו בלוג

למאמר המלא

שושני בריוש במילוי גבינה ותפוחים מקורמלים

שילוב מהמם של טעמים ומרקמים במאפה עשיר, רך ועסיסי שאי…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

פנקייק בריא

רוצים לשדרג את הפנקייק הרגיל למשהו קצת יותר בריא? מבטיחה…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

עוף עם ירקות שורש בתנור

עוף בתנור הפעם בגרסה שונה קצת, צבעונית ובריאה: מיטב ירקות…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

עוגת נשיקות קפואה

עוד מתכון מהיר ופשוט ללא צורך באפייה. לפי תחזית מזג…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

מוקפץ אסייתי טבעוני בחלב קוקוס

כשיש סכרת אנו נאלצים למצוא פתרונות בריאים ולא פחות חשוב…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

אנטיפסטי היסטרי בתנור

זו מנה איטלקית, טבעונית, בריאה ודיאטטית, פשוטה וזריזה להכנה, עם…

הבלוג של סיון בולגריו בלוג

למאמר המלא

פאי רועים מכרובית (נטול פחמימות)

ההיכרות הראשונה עם פאי הרועים, היה דרך חמותי היקרה המנוחה…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

בייגל ביתי לסוכרתיים מ-4 מרכיבים בלבד

בא לכם כריך בריא? קבלו מתכון מנצח לבייגל ביתי דל…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא
עגלת קניות
0

אין מוצרים בסל הקניות.

למעלה
חזרה
נגישות