החומרים הדרושים: לשתי תבניות גדולות לתנור

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כוס קמח כוסמין לבן

1 כוס קוואקר

1/2 אבקת אפיה

1/3 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

1/2 כוס זרעי פשתן טחונים ( לא חובה)

1 כוס מיים חמימים

לתוספת לעיסה לפי הטעם:

סומסום/צ׳יה/כפית שטוחה שום גבישי או כף שבבי בצל/כף פסטו/טפנד זיתים, גרעיני חמניות/

גרעיני דלעת …

-ללוש את התערובת לבצק אחיד ולהניח במקרר עטוף בניילון נצמד, למנוחה לחצי שעה.

-לחלק לשני גושים

לרסס או להבריש שמן זית על נייר אפיה, להניח את העיסה ולשטח ביד על פני התבנית או בעזרת מערוך ונייר אפיה מעל.

-לחרוץ חריצים, בעזרת גלגלת פיצה.

להכניס לתנור , שחומם מראש לטמפ׳ של 170 מעלות עד להזהבה.

להוציא, לחרוץ שוב חריצים ולהכניס לעוד כמה דקות לטמפ של 150 מעלות- להתייבשות.

אם יש צורך, כי העיסה דקה יותר בצדדים- להוציא את מה שאפוי, לרווח בין שורות הקרקרים ולחמם שוב.

(משימה, הדורשת ערנות והיצמדות למטבח – אחרת, מהר מאוד, הקרקרים נשרפים, היות שהם דקיקים ואנחנו רוצים שיהיה קריספיים ופיצוחיים).