רצועות אנטריקוט עם חצילים
16-02-2023
| ירון צחר
מתכון מנצח של רצועות אנטריקוט בשילוב עם חצילים. מקבלים בליל טעמים עדינים ומענגים
מצרכים:
300 גרם אנטרקוט חתוך לפרוסות דקות
1 חציל טרי קלוף וחתוך לאצבעות
שמן לטיגון עמוק
2 שיני שום קצוצות דק
1 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי קצוץ דק
1 פלפל אדום חריף יבש, קצוץ גס
1 בצל ירוק קצוץ דק
למרינדה:
2 כפות ברנדי
2 כפות שמן
2 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
1 כף ברנדי
1 כפית שמן שומשום
3 כפות מרק צח
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כפות קרמל נוזלי – (מרתיחים 1 כוס סוכר + 1 כוס מים עד לקבלת קרמל בגוון ענברי(
הכנה
מערבבים בקערה את חומרי המרינדה. משרים את רצועות הבשר שעה לפחות
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב, למעט הקרמל.
מטגנים את אצבעות החציל בשמן עמוק, עד שהן שחומות. מוציאים לנייר סופג ומניחים בצד.
מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כשהווק חם מאוד, מוסיפים את הבשר. מטגנים במשך כ- 2 דקות ומוציאים מהווק.
מוסיפים לווק 2 כפות שמן. מטגנים שום, ג’ינג’ר ופלפל חריף במשך דקה, תוך כדי ערבוב. מוסיפים לווק את הבשר ואת החצילים ומטגנים-מערבבים דקה נוספת. יוצקים קרמל, מערבבים במשך חצי דקה, ויוצקים את חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים, עד שהרוטב סמיך ומצפה היטב את הבשר והחצילים.
מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים בצל ירוק ומגישים ליד עם אורז לבן.
שיהיה בתאבון וספרו לנו איך היה (-:
פרסם תגובה