עוגת גבינה ושוקולד לבן ללא גלוטן

21-06-2023 | ירון צחר

זה בדיוק הזמן לשילוב המושלם של עוגת גבינה עם שוקולד לבן. העושר הקרמי של הגבינה עם הפיתוי המתוק של השוקולד הלבן יוצרים קינוח יוקרתי ועשיר בטעמים.

מצרכים:
לקלתית בראוני:
200 גרם שוקולד מריר עלית
150 גרם חמאה
קורט מלח
½ כוס דבש
3 ביצים L
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
לעוגת גבינה:
9 ביצים גודל L, בטמפ’ החדר
450 גרם שוקולד פרה לבן
550 גרם גבינת שמנת 25%, בטמפ’ החדר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר גרוס
¼ כוס חלב
100 גרם שוקולד לבן גרוס
¼ כוס חלב
לקישוט:
דובדבנים
אופן ההכנה:
לקלתית בראוני:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
גורסים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל בפולסים כל 30 שניות, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים וטורפים עד שהביצים נטמעים בבלילה.
מוסיפים לקערה מלח ודבש, וטורפים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים לבלילה שקדים טחונים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה, שהתחתית והדפנות מרופדים בנייר אפייה. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות, ואופים במשך 20-25 דקות, או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
הכנת מילית הגבינה:
מניחים את גבינת השמנת בקערה. מוסיפים לקערה את החלמונים, תמצית וניל וגרידת לימון, וטורפים את הביצים והגבינה עד לקבלת קרם חלק.
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל, ומוסיפים את השוקולד המומס לבלילת הגבינה, וטורפים עד לקבלת קרם חלק וסמיך.
מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות לקצף חלבונים קליל ורך אך יציב. מוסיפים את קצף החלבונים בהדרגה לבלילת הגבינה, (כשליש מכמות הקצף בכל פעם), ומקפלים בעדינות. מכניסים לתנור האפייה, שחומם מראש לטמפ’ של 170 מעלות תבנית עם מים בגובה 1.5 ס”מ.
יוצקים את בלילת הגבינה לתבנית העוגה מעל קלתית הבראוני. מכניסים את תבנית העוגה לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות, ואופים במשך כ-25-30 דקות, עד שהעוגה תקבל גוון זהוב קל. . מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות במשך כ-20-25 דקות נוספות. בגמר האפייה נקבל עוגה שחומה, תפוחה ואפויה למראה.
מכבים את התנור ומצננים את העוגה בתנור הכבוי במשך שעה אחת. מוציאים את העוגה מהתנור
ומצננים אותה בטמפ’ החדר. בהמשך, מעבירים את העוגה למקרר למשך הלילה.
ציפוי העוגה:
מוסיפים לסיר קטן את השוקולד הלבן הגרוס ו-1/4 כוס חלב ומחממים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב תמידי, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת בלילה חלקה ודי סמיכה. יוצקים את בלילת השוקולד הלבן על פני העוגה. מכניסים את העוגה למקרר למשך כשעה וחצי , עד שהשוקולד הלבן יתמצק מעט.
מוסיפים לסיר קטן את השוקולד המריר הגרוס ו-1/4 כוס חלב ומחממים על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב תמידי, עד שהשוקולד נמס ומתקבלת בלילה חלקה ודי סמיכה. יוצקים את בלילת השוקולד המריר על פני שכבת השוקולד הלבן. בעזרת קיסם יוצרים תמונה חומה לבנה על פני העוגה.
קישוט (המלצה):
מניחים מעל פני העוגה דובדבנים מסוכרים/ טריים (בעונה)

לבלוג של ירון צחר לחצו כאן

שייך לקטגוריה: מתכונים, עוגות וקינוחים,
תוכן ששייך למאמר:

שתפו

פרסם תגובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


אין לפרסם תגובות הכוללות תוכן פרסומי או פוגעני אשר חורג מגבולות הטעם הטוב.

תגובות נוספות (2)

מאמרים מעניינים נוספים

עוגת אגוזים ושוקולד- לפסח

העוגה הזו היא העוגה המסורתית אצלנו בפסח, נטולת ״פוזה״, חסרת…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

פרגיות בטריאקי, שום וכוסברה

חום יולי-אוגוסט כבר כאן. נכנסת הביתה, מדליקה מזגן, לוגמת מים…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

סלט מלפפון ונענע לליל הסדר

אבא, יצא מוקדם בבוקר, לשוק מחנה יהודה, כדי ״להרגיש את…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

עוף מצופה סגנון KFC כשל”פ בתנור

המתכון הבא כל כך פשוט וטעים של עוף קריספי ועסיסי…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

לחמניות לפסח

קבלו מתכון מנצח שמככב אצלי כל ליל סדר ללחמניות כשרות…

הבלוג של ניצן פוגל

למאמר המלא

בראוניז שוקולד מריר (ללא גלוטן)

״ אל תסתכל בקנקן-אלא במה שיש בו״… פתגם, שמתאים לכל…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

לברק סולו במחבת-לכבוד שבת

ארוחת ליל שבת בווריאציה קצת שונה: דג לברק טרי, בלימון…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא

עוגת גבינה על קלתית בראוניז

עצרו הכל ותכינו את עצמכם לחוויה המופלאה הבאה – עוגת…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

מוקפץ פילה עוף עם פטריות חצילים ופסטה

פעם חריף, פעם מתקתק ופעם שניהם. כל שצריך הוא לפתוח…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

פרסבורגר פרג מהחלומות!

פרסבורגר פרג היא המלכה של עוגות הפרג, היא עוגת שמרים…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

פטריות מוקפצים וקינואה

מעדן בריאות משגע! קל להכנה וטעים כל כך, יהפוך להיות…

הבלוג של ירון צחר

למאמר המלא

עוגת תפוזים שלמים וריחנית

חורף קר וגשום בירושלים. מטריה, לא רלבנטית לרוח המתפרצת ,המהתלת…

הבלוג של מילכה דיין

למאמר המלא
עגלת קניות
0

אין מוצרים בסל הקניות.

למעלה
חזרה
נגישות