מצרכים:

תבנית בקוטר 26 ס"מ

10 יח' שזיפים

3 יח' ביצים

1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

100 מ"ל מים/חלב/משקה שקדים

1 יח' יוגורט טבעי או יוגורט וניל טבעוני, ללא לקטוז

1 כפית תמצית וניל

קליפת לימון מגוררת

350 גרם קמח רגיל (½2 כוסות)

1 שקית אבקת אפיה

לקישוט אבקת סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
חוצים את השזיפים, מגלענים ומניחים בצד. פורסים 3-2 מהם לחתיכות בינוניות (את היתר משאירים בחצאים).
טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את השמן, את המים, היוגורט, תמצית הווניל והקליפת הלימון המגוררת ומערבבים לבלילה אחידה.
מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים. מקמחים את חתיכות השזיף ומוסיפים לבלילה מערבבים לפיזור אחיד ומעבירים לתבנית.
מסדרים את חצאי השזיפים על הבלילה עם הקליפה כלפי מטה ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

————