אופן ההכנה:

הכנת קלתית הבראוניז:
ממיסים בסיר קטן את החמאה ושני סוגי השוקולד.
במיקסר עם מטרפה מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה במשך 5 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לקערת המיקסר. מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים לקעת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי הפקאן, וממשיכים לערבל עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים את בלילת העוגה לתבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, שתחתיתה ודפנותיה הפנימיים מרופדים בנייר אפייה. מכניסים את תבנית האפייה, לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות, ואופים במשך 30 דקות.
הכנת מלית הגבינה:
מוסיפים לקערה את כל מצרכי המילית, ומערבבים את כל המצרכים, עד לקבלת תערובת אחידה.
הרכבה ואפייה:
לאחר שקלתית הבראוניז התקררה לחלוטין, יוצקים עליה את מלית הגבינה, ואופים בטמפרטורה של 150 מעלות במשך 45 -50 דקות, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין מעט רוטטת במרכז. מוציאים את העוגה מתנור האפייה, ומצננים אותה לטמפרטורת החדר. מכניסים אותה למקרר למשך הלילה, עד להתייצבות.
הכנת גנאש שוקולד:

גורסים את שני סוגי השוקולד לקוביות, ומוסיפים אותן לסיר קטן המכיל שמנת מתוקה. מביאים את השמנת המתוקה לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומערבבים עם מרית, עד להמסת השוקולד וקבלת בלילת שוקולד אחידה. יוצקים את בלילת השוקולד על פני הגבינה ומביאים לציפוי פני העוגה בשכבת שוקולד. מכניסים את העוגה למקרר עד להגשה.
אפשרי לקשט את העוגה במעט אגוזי מלך גרוסים.
בתאבון………..