החומרים הדרושים:
1 נתח סלמון שלם,נקי,ללא עור ועצמות 1 ק״ג.
ניתן לקלף בקלות, כשהדג חצי קפוא.
(עדיף נתח עבה ולא דק).
1 כוס מיץ תפוזים
1 כף שמן זית ( לא חובה)
קורט פלפל שחור
קורט מלח גרוס
מספר גבעולים עם עלי רוזמרין טריים, מעל
או פלפל שחור גרוס,
או צ'ימיצ'ורי,
או חרדל,
או רוטב שום ,פפריקה מלח ושמן זית
ו…ממש כרצונכם.
אופן ההכנה:
-מקלפים את העור של הסלמון, כשהוא חצי קפוא!
– מחליקים את היד ובודקים אם יש עצמות דוקרות או חתיכות נוקשות ו/או לא ראויות להגשה.
-מניחים בתבנית עם מיץ תפוזים למשך שעה.
בוזקים מלח פלפל שחור מעל.
– מכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות למשך עשר דקות ומנמיכים ל 170 מעלות לרבע שעה בערך (תלוי בעובי ומשקל הדג)
עד שהדג נעשה ורוד/ כתום בהיר בתוכו וקצת יותר כהה בחלקו העליון.
– במהלך האפיה,ניתן ״ להשקות״ אותו מידי פעם במיץ התפוזים , שבתבנית.
-מוציאים ומקררים…
למתכון של הסלמון עם ציפוי:
מכסים את הסלמון/ תבנית בנייר אלומיניום למשך 10 דקות,בטמפ של 200 מעלות.
-מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות בטמפ של 175 מעלות.
פרסם תגובה