מצרכים:

1 חבילה (500 גרם) ספגטי עבה – זה עם החור באמצע
6 כפות שמן זית
6-8 שוקיים
3 בצלים לבנים, קלופים
2 תפוחי אדמה, קלופים
1 כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית בהרט
5 כפות סילאן או דבש
1 כוס מים
5 ביצים קשות – לא קלופות (לא חובה)

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה בסיר עם המון מים רותחים מומלחים עד שהפסטה רכה אבל שומרת על צורתה. מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים מעט שמן, פפריקה, בהרט, מלח, פלפל וסילאן ומערבבים. מניחים בצד.
פורסים את הבצלים לרצועות דקות ומטגנים בשמן זית (בנדיבות עם השמן) עד הזהבה. מוסיפים את השוקיים וממשיכים לטגן עד שהן מעט מזהיבות מכל הצדדים. מוסיפים את השוקיים והבצל לפסטה ומערבבים.
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות.
מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה על אש גבוהה, בשמן זית, במשך 5 דקות או עד שתפוחי האדמה זהובים למטה. אין צורך להפוך אותם לצד השני ובשלב הזה הם לא צריכים להיות מוכנים ורכים אלא רק זהובים למטה. מורדים מהאש.
מניחים את תפוחי האדמה בתחתית הסיר, כשהצד המטוגן כלפי מטה, ומעל מניחים את הפסטה המתובלת עם השוקיים והבצל. מהדקים מעט עם הידיים. אם רוצים להוסיף ביצים שמים אותן מעל הפסטה.
שופכים מעל כל תכולת הסיר כוס מים.
מניחים מעל נייר אפייה קצת יותר גדול מקוטר הסיר ומכסים היטב עם מכסה. המכסה ידחוף את נייר האפייה פנימה לתוך דפנות המכסה.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל-110 מעלות ואופים במשך כל הלילה (8-10 שעות). הופכים ומגישים.
ואם רוצים גרסה (יחסית) מהירה? אופים ב-170 מעלות במשך שעתיים ואז מורידים את הטמפרטורה ואופים עוד שעה חצי-שעתיים ב- 120 מעלות.

—