החומרים הדרושים

לרוטב:

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום פרוסות לפרוסות

1 כף שמן זית

5 גבעולי סלרי על עליו

1 חב׳ סלק עלים (מנגולד) שטוף היטב.

יש להפריד את העלים מהגבעולים, להוציא את הסיבים מהגבעולים ולקצוץ את העלים.

5 קישואים חתוכים או פרוסים לפרוסות.

2 קולורבי שטוף, מקולף וחתוך לקוביות.

1 כפית שטוחה כורכום

1/3 כפית מלח

1/3 כפית פלפל שחור גרוס דק

2 עלי לימונית קשורה לקשר.

(מומלץ: מוסיף גוון ירקרק, ריח משכר וטעם לימוני מבושם-אך לא חובה)

1 מיץ מלימון צהוב טרי ומלא מיץ

1/2 כפית שטוחה מלח לימון

1 כפית שטוחה סוכר( למיתון החמיצות).

לתחתיות הארטישוק:

1/2 בצל לבן קצוץ דק

12 תחתיות ארטישוק טרי או 2 שקיות תחתיות ארטישוק בטמפ׳ החדר. (ניתן למצוא בכל סופר)

1/2 ק״ג בשר טחון לקציצות (מעט שומן)

תבלינים: קורט מלח, קורט פלפל שחור, כפית חומץ- לשים וממלאים את התחתיות.

אופן ההכנה:

בסיר עם שמן זית מטגנים בצל, עד להזהבה.

מוסיפים את השום, הקישואים, עלי הסלק הירוק, הקולורבי, הסלרי ומערבבים.

מוסיפים את התבלינים, מיץ הלימון ומכסים במי ברז לבישול קצר ראשוני.

מוסיפים עוד מי ברז עד למחצית הסיר ועד לרתיחה וטועמים את מידת החמיצות.

מכניסים את תחתיות הארטישוק לרוטב המבעבע… לרבע שעה ואז להנמיך את האש לעוד עשרים דקות.

(יש להפשיר שעה לפני ולהפריד בין התחתיות)

מנמיכים את האש ומבשלים עשרים דקות עד שלושים דקות…

מוזגים ומתענגים😋

מכינים אורז לבן וסלט ירקות

ו…תתחילו לקצור את הפירות והמחמאות.

(ניתן להכין את המתכון , גם עם קולורבי, חתוך לרוחבו, קצת לחפור במרכזו, להוסיף את המילוי לרוטב… ולהנות).

לאתר הבלוגים של מילכה דיין “משובחה”  לחצו כאן

————