עוגת שוקולד מושחתת לפסח

02-04-2023 | ירון צחר

מתכון לעוגת שוקולד מושחתת עם אגוזים צימוקים ומרציפן לפסח

מצרכים :

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד חלב

150 גרם חמאה

5 ביצים מופרדות.

2 כפות ברנדי

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס אגוזי מלך – 3/4 כוס קצוצים גס.

60 גרם מרציפן מגורר

חופן צימוקים

5 כפות קמח מצות

1 כפית אבקת אפיה

לגנאש:

100 גרם שוקולד מריר גרוס

50 גרם שוקולד חלב גרוס

3 כפות שמנת מתוקה

1 כף סירופ גלוקוזה

לקישוט:

20 גרם שוקולד לבן גרוס

כפתורי שוקולד לבן

גלילי שוקולד מנומר

2 דובדבנים מסוכרים

אופן ההכנה:

ממסים את השוקולדים (חלב ומריר) עם החמאה במיקרוגל עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה מערבבים את החלמונים עם הברנדי. מאחדים את שתי התערובות.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את החלבונים אל תערובת השוקולד.

מערבבים את האגוזים, המרציפן המגורר, הצימוקים הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת השוקולד בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת אל תבנית 24 עגולה, ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ- 50 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, ונותנים לה להצטנן לטמפרטורת החדר. מחלצים את העוגה מדפנות התבנית.

הכנת הגנאש:

מוסיפים 150 גרם שוקולד גרוס, סירופ גלוקוזה ושמנת מתוקה לסיר קטן. מחממים עד לסף רתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להמסת השוקולד וקבלת מרקם חלק ואחיד. יוצקים את הגנאש על פני העוגה ודפנותיה, כך שהעוגה תהיה מצופה בשוקולד. מניחים את העוגה במקרר למשך כשעתיים, עד להתייצבות בשוקולד.

קישוט:

מוסיפים לקערית את השוקולד הלבן הגרוס. מחממים במיקרו בפולסים של 20 שניות. מערבבים בין הפולסים, עד לקבלת מרקם חלק אחיד ומעט נוזלי. יוצקים את נוזל השוקולד הלבן לשקיק הזלפה עם צנתר עגול וצר. מזליפים פסים לבנים בצורת שתי וערב. מקשטים בדובדבנים וגלילי שוקולד מנומרים.

שיהיה בתאבון וספרו לנו איך היה (-:

יש לכם שאלה? רוצים לשתף איך יצא?

כתבו לנו בתגובה

לבלוג של ירון צחר לחצו כאן