רביולי במילוי גבינה ובתיבול רוטב רוזה

מתכון נפלא לארוחה מפנקת ומשביעה של רביולי גבינות שמכינים לבד עם רוטב רוזה מעולה בשילוב עגבניות.

המצרכים לבצק:

בצק רביולי

500 גרם קמח

2 כפות שמן זית

1 כפית גדושה מלח

1 ביצה

כ-1 כוס מים קרים

למילוי:

1 ביצה טרופה

2 כפות מלח גס, לבישול הרביולי

למילוי גבינות:

200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

200 גרם גבינת ריקוטה

20 גרם גבינת פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים

לרוטב עגבניות:

3 בצלים קצוצים

5 שיני שום קצוצים

מעט שמן זית

5 עגבניות מרוסקות

100 גרם רסק עגבניות

קופסא עגבניות מרוסקות

קורט תימין, בזיליקום וארגנו

קורט מלח פלפל שחור גרוס

1 כפית סוכר

קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי. טועמים ומתקנים תיבול.

מערבבים את כל החומרים פרט למים, ומוסיפים את המים בהדרגה לקבלת בצק. מקמחים משטח עבודה, ולשים את הבצק 15 דקות, בלי הנחות, לקבלת בצק חזק וגמיש. עוטפים את הבצק מגבת לחה ושומרים במקרר שעה לפחות.

מרדדים את הבצק לעלה דק וארוך. מחלקים את העלה לשניים. מברישים חלק אחד בביצה, ומניחים עליו בעזרת כף מעט מן המילוי במרחק 5 ס"מ זו מזו. מכסים בחלק השני של הבצק.

מהדקים את הבצק סביב המילוי ומהן אל השוליים. בעזרת רינג, או כוס זכוכית, יוצרים עיגולים בקוטר כ-5 ס"מ.

מבשלים את הרביולי בסיר גדול עם מים רותחים ו-2 כפות מלח גס במשך 3 דקות. מוציאים מהסיר ומסננים.

לרוטב עגבניות: מחממים סיר כבד כ-7 דקות באש נמוכה ללא שמן. מגביהים להבה ומוסיפים שמן. מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עד כ 2-3 דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב תמידי, מוסיפים את העגבניות הטריות המרוסקות ואת קוביות העגבניות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ל-20 דקות. מוסיפים ענף תימין.

לאחר 20 דקות בישול מתבלים עם עשבי התיבול הטריים ומתבלים במלח, סוכר, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט.

עם מעבד מזון ידני מרסקים את הרוטב למחית חלקה.

את הרביולי מכניסים לסיר עם רוטב העגבניות העשיר ומבשלים יחד במשך כשתי דקות. מוציאים ומניחים על צלחות הגשה אישיות.

בתיאבון…

מאמרים מעניינים נוספים